Rosato
Rosato Terre Aquilane IGP 2025 - 13,5% vol
Il Testarossa Rosato è la vivace e strutturata espressione del Cordisco in chiave rosata. Le uve provengono da vigneti situati in altura, nel cuore del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. Le forti escursioni termiche tipiche della zona di produzione (Capestrano, a 450 metri s.l.m.) sono essenziali per conferire al vino un corredo aromatico intenso e una freschezza duratura.
Vinificazione e Affinamento: La vinificazione avviene in bianco, con un brevissimo contatto tra il mosto e le bucce (circa 6-12 ore) a bassa temperatura per ottenere il caratteristico colore rosa brillante. La fermentazione è termocontrollata, e l'affinamento avviene in acciaio. Questo processo preserva gli aromi varietali e assicura un profilo elegante e pulito.
Analisi Sensoriale: Il Rosato Testarossa si presenta con un colore rosa tenue, quasi ciliegia, con riflessi vivaci. Al naso, emerge un bouquet floreale e fruttato, con note pulite di piccoli frutti rossi (fragola, lampone) e accenni di rosa canina. Il sorso è equilibrato e persistente, con una piacevole e dissetante freschezza. La spiccata mineralità e la leggera sapidità lo rendono armonico e gastronomico.
Abbinamenti consigliati: Estremamente versatile, è ideale per accompagnare antipasti e salumi, piatti di pesce e crostacei, carni bianche e formaggi freschi. Perfetto per un aperitivo estivo strutturato.
Zona di produzione
I nostri vigneti si trovano nel suggestivo Comune di Capestrano, a un'altitudine di 450 metri sul livello del mare, immersi nel cuore del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. Questo territorio privilegiato conferisce ai nostri vini un carattere distintivo e inconfondibile.
L'areale è caratterizzato da elevate escursioni termiche tra il giorno e la notte, un fattore climatico cruciale che contribuisce a preservare l'acidità naturale delle uve e a migliorare la sintesi degli aromi, arricchendo il profilo sensoriale del vino.
Il suolo, prevalentemente ciottoloso-sabbioso, favorisce un drenaggio eccellente e permette alle radici di esplorare in profondità. Questa composizione minerale si traduce in vini di grande mineralità e sapidità, espressione autentica del nostro terroir unico.
Caratteristiche
Il Cordisco è un vitigno celebre per i suoi grandi vini rossi, ma dimostra un potenziale straordinario anche nella produzione di rosati di alta qualità.
La scelta di allevare il Cordisco in un terroir tipico per vini bianchi si rivela vincente. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte e il terreno ciottoloso sabbioso sono fattori chiave. Queste condizioni uniche ci permettono di combinare la struttura tipica del Cordisco con l'acidità e la freschezza che sono il cuore della vinificazione in bianco. Il risultato è un rosato che unisce la profondità di un rosso alla vivacità e all'eleganza di un bianco.
Vigneto
Minimo 85% Cordisco, densità d'impianto di 5200 ceppi per ettaro e una resa controllata fino ad un massimo di 190 quintali per ettaro ci permettono di concentrare al massimo la qualità in ogni singola uva.
La raccolta avviene verso la fine di settembre e si avvale di mezzi meccanici. Questa scelta ci consente di operare con grande efficienza e tempestività, aspetti cruciali per preservare la freschezza e l'integrità delle uve, soprattutto in un periodo dell'anno in cui le condizioni climatiche possono cambiare rapidamente.
Vinificazione
Vinificazione in bianco con criomacerazione prefermentativa, un processo che prevede il contatto delle bucce con il mosto a una temperatura molto bassa, 8 °C, per un periodo di 12-18 ore. Questo passaggio è fondamentale per estrarre gli aromi varietali e le sostanze che conferiscono struttura al vino, preservandone allo stesso tempo la freschezza.
Segue una pressatura soffice, che separa il mosto dalle parti solide senza danneggiarle. Il mosto ottenuto viene poi sottoposto a una decantazione statica, un processo naturale che permette di chiarificarlo eliminando le particelle più grossolane.
La successiva fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a una temperatura controllata tra i 14 e i 16 °C, utilizzando lieviti selezionati. Questa bassa temperatura è cruciale per preservare gli aromi delicati e fruttati tipici del vitigno, conferendo al vino un profilo aromatico elegante e pulito.
Affinamento
Il nostro Rosato affina esclusivamente in serbatoi di acciaio. Questa scelta ci permette di preservare al meglio la freschezza, la fragranza e il carattere fruttato del vitigno, senza alcuna influenza del legno.
Per una conservazione ottimale, raccomandiamo di mantenere il vino a una temperatura costante tra i 14 e i 16 °C. È un vino che esprime il meglio di sé in gioventù, per questo ne consigliamo il consumo preferibilmente entro i 18 mesi dalla vendemmia, in modo da poter apprezzare tutta la sua vivacità e i suoi aromi primari.
Analisi Sensoriale
Questo vino si presenta con un colore rosa cerasuolo brillante, un invito visivo che anticipa la sua vivacità. Al naso, emerge un bouquet fine ed elegante, dominato da note di piccoli frutti rossi freschi come ciliegia, lampone e frutti di bosco.
In bocca, il gusto è un equilibrio perfetto di sensazioni. L'ottima acidità tagliente e rinfrescante è perfettamente bilanciata dalla morbidezza, creando un sorso piacevole e scorrevole. Il finale è caratterizzato da un gradevole retrogusto di rosa canina, che aggiunge un tocco floreale e una persistenza delicata.
Dati analitici
Alcol: 13,00 - 13,50 % v/v
Zuccheri: 2,40 - 2,60 g/l
pH: 3,15 - 3,20
Acidità totale: 6,00 - 6,50 g/l
Acidità volatile: 0,20 - 0,25 g/l
Allergeni: SOLFITI
Abbinamenti
Questo vino è un vero e proprio jolly a tavola, perfetto per un'ampia gamma di occasioni e piatti. È un eccellente aperitivo, che si sposa alla perfezione con "stuzzichini" e finger food.
La sua versatilità lo rende ideale per accompagnare diverse pietanze:
-
Pizze e primi piatti con salsa di pomodoro.
-
Antipasti di pesce dell'Adriatico, dove la sua freschezza esalta i sapori del mare.
-
Baccalà e arrosti leggeri.
-
Salumi e affettati.
La sua piacevolezza e il suo equilibrio lo rendono adatto a un intero pasto, dall'antipasto al secondo.
-
Tabella nutrizionale, ingredienti e smaltimento
Bottiglia : GL70 - Vetro
Tappo : 04LDPE - Plastica
Capsula : C/ALU90 - Alluminio/plastica
Tabella nutrizionale ed ingredienti:
Prodotto ed imbottigliato da:
Soc. Agr. Pasetti di Domenico Pasetti S.S.
Via San Paolo 21, 66023, Francavilla al Mare (CH)
P.IVA 01409620695
PRODUCT OF ITALY