Harimann

I vigneti si estendono nel Comune di Pescosansonesco ai piedi del massiccio centrale del Gran Sasso a 550 m s.l.m. all’interno del Parco Nazionale. Il vigneto è un tendone di soli 2 ettari di oltre 60 anni con una bassa resa di 80 q/ha. Il terreno è caratterizzato da una matrice franco-argilloso-calcareo, ricco in sostanza organica.

Il Montepulciano è una varietà autoctona Abruzzese: predilige terreni argillosi, tollera bene la siccità e matura tardivamente. La concentrazione di antociani è tra le più alte al mondo. Ricco di tannini può risultare astringente soprattutto se bevuto giovane. Le note di frutti rossi sorprendono per la loro intensità.     

100% Montepulciano d’Abruzzo, densità di 1600 ceppi/ha, resa di 80 q/ha, raccolta manuale in cassoni nella prima decade di novembre.

In rosso: macerazione e fermentazione in acciaio per 16 - 18 giorni con lieviti selezionati a temperatura controllata 22 - 24 °C. 10 giorni di macerazione post-fermentativa. FML spontanea.

6 mesi in vasche di cemento, 24 mesi in barriques di primo passaggio di rovere francese. 60 mesi in bottiglia. Da conservare a 16 - 18 °C e consumare preferibilmente entro i 15 anni dalla vendemmia.

Rosso rubino carico, consistente. Bouquet intenso, complesso ed elegante di frutta rossa matura, ciliegia sotto spirito, violetta. Aromi terziari di nocciole, pepe, caffè. Vino morbido, equilibrato da un'ottima acidità, persistente, dai tannini eleganti, robusto e poderoso.

Alcol: 14,50 - 15,50 % v/v

Zuccheri: 2,50 - 3,00 g/l

pH: 3,50 - 3,60

Acidità totale: 4,50 - 5,50 g/l

Acidità volatile: 0,30 - 0,60 g/l

Allergeni: Solfiti

Cacciagione, bistecca al sangue, cioccolato fondente, sigaro.