Collecivetta

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Collecivetta Abruzzo Pecorino DOP 2016 - 13,5% vol

Volume
Bottiglia
  • Zona di produzione

    I vigneti si estendono nel Comune di Pescosansonesco a 550 m s.l.m. all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. Il terreno è caratterizzato da una matrice franco-argillosa-calcarea, ricco in sostanza organica, in pendenza, esposto a nord-est. Il clima estivo è secco e ben ventilato.

  • Caratteristiche

    Il Pecorino è una varietà autoctona Abruzzese riscoperta diversi anni fa grazie al lavoro di recupero e selezione di pochi audaci viticoltori. Predilige terreni fertili con una alta disponibilità idrica. Il vino è caratterizzato da spiccate note agrumate e freschezza in bocca accompagnata da un giusto corpo e persistenza gustativa.

  • Vigneto

    100% Pecorino, densità di 5200 ceppi/ha, resa di 100 q/ha, raccolta manuale in cassoni nell’ultima decade di settembre.

  • Vinificazione

    In bianco: criomacerazione a 8°C per 18 - 24 ore, pressatura soffice e successiva decantazione statica. Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a bassa temperatura 14 - 16 °C.

  • Affinamento

    12 mesi in acciaio sulle fecce nobili in acciaio e 3 mesi in bottiglia. Da conservare a 16 - 18 °C e consumare preferibilmente entro i 6 anni dalla vendemmia.

  • Analisi Sensoriale

    Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Il bouquet esplode con sentori di melone, fiori gialli appassiti e crosta di pane. La complessità aromatica è messa in risalto da una marcata mineralità, grande struttura e lunga persistenza.

  • Dati analitici

    Alcol: 13,20 -13,50 % v/v

    Zuccheri: 2,00 - 2,50 g/l

    pH: 3,20 - 3,30

    Acidità totale: 5,50 - 6,50 g/l

    Acidità volatile: 0,20 - 0,30 g/l

    Allergeni: Solfiti

  • Abbinamenti

    Formaggi stagionati, ragù di carni bianche, zuppe di pesce.

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