Rachele

I vigneti si estendono nel Comune di Capestrano a 450 m s.l.m. all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. L’areale è caratterizzato da elevate escursioni termiche che preservano l’acidità e migliorano la sintesi degli aromi. Il suolo, di matrice ciottolosa-sabbiosa, è ideale per conferire ai vini sapidità.

La vendemmia è abbastanza precoce, nella prima decade di Settembre, predilige i climi temperato-caldi, i terreni collinari e calcarei, gli ambienti ventilati e freschi.

100% varietà autoctone, densità di 5200 ceppi/ha, resa di 120 q/ha, raccolta meccanica verso la metà di settembre.

In bianco: pressatura soffice e successiva decantazione statica. Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a 14 - 16 °C. Non stabilizzato, senza coadiuvanti di origine animale, non dolcificato, non filtrato. Può presentare un naturale deposito sul fondo.

Certificato Vegan.

2 mesi in acciaio e 3 mesi in bottiglia. Da conservare a 16 - 18 °C e consumare preferibilmente entro i 24 mesi dalla vendemmia. La naturale presenza delle fecce ne favoriscono l’invecchiamento e la corretta evoluzione nel tempo.

Giallo verdolino velato. Sentori di frutta a polpa gialla e frutta secca; In bocca fresca acidità, liscio e secco. Retrogusto mandorlato.

Alcol: 12,80 - 13,20 % v/v

Zuccheri: 0,10 - 0,20 g/l

pH: 3,20 - 3,30

Acidità totale: 5,50 - 6,00 g/l

Acidità volatile: 0,20 - 0,25 g/l

Allergeni: Solfiti

Aperitivo, crudi di pesce e di carne, risotto ai frutti di mare.