Pecorino

I vigneti sono ubicati nel Comune di Pescosansonesco a 550 m s.l.m.  e nel comune di Capestrano a 450 m s.l.m., entrambi all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga.

Il Pecorino è una varietà autoctona Abruzzese riscoperta diversi anni fa grazie al lavoro di recupero e selezione di pochi audaci viticoltori. Predilige terreni fertili con una alta disponibilità idrica. Il vino è caratterizzato da spiccate note agrumate e freschezza in bocca accompagnata da un giusto corpo e persistenza gustativa.

100% Pecorino, densità di 5200 ceppi/ha, resa di 120 q/ha, raccolta meccanica nella prima decade di settembre.

In bianco: pressatura soffice e successiva decantazione statica. Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a 14 - 16 °C.

2 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia. Da conservare a 16 - 18 °C e consumare preferibilmente entro i 3 anni dalla vendemmia.

Colore giallo paglierino brillante. Sentori di frutta a polpa gialla e note agrumate. La vena acidula e la sapidità si equilibrano con un’ottima struttura, persistenza e morbidezza. 

Alcol: 12,80 - 13,20 % v/v

Zuccheri: 2,50 - 3,00 g/l

pH: 3,20 - 3,30

Acidità totale: 6,50 - 7,50 g/l

Acidità volatile: 0,20 - 0,30 g/l

Allergeni: Solfiti

Primi piatti di pesce, lasagna in bianco, formaggi freschi e carni bianche