Testarossa Passerina
Testarossa Passerina Terre Aquilane IGP 2025 - 12% vol
La Passerina Testarossa è un'espressione vibrante e "verticale" del terroir abruzzese, nata da vigneti situati a 450 metri s.l.m. nel Comune di Capestrano, all'interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. Le elevate escursioni termiche dell'areale e il suolo di matrice ciottolosa-sabbiosa sono fondamentali per preservare la spiccata acidità del vitigno e conferire al vino una marcata mineralità e sapidità. Ottenuta da uve Passerina 100%, viene vinificata in bianco con fermentazione a freddo in acciaio. Una particolare sosta a bassa temperatura permette di mantenere disciolta la naturale anidride carbonica di fermentazione, preservando una freschezza e una vivacità uniche fino all'imbottigliamento. Al bicchiere si presenta con un giallo verdolino brillante. Il bouquet è intenso e raffinato, con eleganti aromi floreali di ginestra e note fruttate di mela verde. In bocca rivela una freschezza tagliente e una spiccata sapidità, sostenute da una struttura minerale decisa. Il finale è piacevolmente erbaceo ed elegante. Partner ideale per l'aperitivo, si sposa splendidamente con crudi di pesce, molluschi e crostacei, esaltandone la naturale dolcezza grazie alla sua spinta acida.
Zona di produzione
I vigneti di Passerina si estendono nel Comune di Capestrano a un'altitudine di 450 metri s.l.m., immersi nello scenario incontaminato del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. L'areale è contraddistinto da elevate escursioni termiche che giocano un ruolo fondamentale nel preservare l'acidità naturale delle uve e nel migliorare la sintesi degli aromi. Il suolo, caratterizzato da una matrice ciottolosa-sabbiosa, è l'ambiente ideale per conferire al vino una spiccata mineralità e sapidità.
Caratteristiche
La Passerina è una varietà autoctona abruzzese dal carattere vibrante. Si distingue per una spiccata acidità naturale e una lenta capacità di accumulo degli zuccheri, con una maturazione che avviene nel periodo medio-tardivo. Queste caratteristiche permettono di ottenere un vino di grande freschezza, capace di mantenere un profilo elegante e scattante anche nelle annate più calde.
Vigneto
La nostra Passerina è prodotta al 100% con uve in purezza, con una densità d'impianto di 4200 ceppi per ettaro. La raccolta viene effettuata meccanicamente verso la fine di settembre, garantendo la tempestività necessaria per preservare l'integrità aromatica dei grappoli e il loro corretto equilibrio acido.
Vinificazione
Il processo di vinificazione in bianco prevede una pressatura soffice seguita da una decantazione statica per ottenere un mosto limpido. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox con l'ausilio di lieviti selezionati a una temperatura controllata tra i 14 e i 16 °C. Una fase distintiva è la sosta in acciaio a 5 °C, tecnica studiata per permettere alla naturale anidride carbonica di fermentazione di restare disciolta nel vino fino all'imbottigliamento, donando una piacevole vivacità.
Affinamento
L'affinamento si svolge inizialmente in acciaio, seguito da un necessario periodo di riposo in bottiglia per stabilizzarne il profilo. Per gustarne appieno la freschezza, si consiglia di conservare il vino a una temperatura di 14-16 °C e di consumarlo preferibilmente entro i 24 mesi dalla vendemmia.
Analisi Sensoriale
All'esame visivo, la Passerina si presenta con un colore giallo verdolino brillante e luminoso. Al naso emerge un bouquet intenso, dove gli aromi floreali di ginestra si fondono a note fruttate di mela verde. Al palato è un vino "verticale", caratterizzato da una spiccata acidità e freschezza, supportate da una buona sapidità e una marcata mineralità. Il finale si rivela erbaceo ed estremamente elegante.
Dati analitici
Alcol: 12,00 - 12,50 % v/v
Zuccheri: 1,50 - 2,00 g/l
pH: 3,10 - 3,15
Acidità totale: 6,50 - 7,00 g/l
Acidità volatile: 0,20 - 0,25 g/l
Allergeni: Solfiti
Abbinamenti
La Passerina Testarossa è il compagno ideale per il momento dell'aperitivo. La sua struttura fresca e minerale la rende perfetta per accompagnare crudi di pesce, molluschi e crostacei, esaltando la delicatezza delle materie prime marine.
Smaltimento
Bottiglia : GL70 - Vetro
Tappo :FOR51 - Sughero
Capsula : C/ALU90 - Alluminio/plastica
Tabella nutrizionale ed ingredienti:
Prodotto ed imbottigliato da:
Soc. Agr. Pasetti di Domenico Pasetti S.S.
Via San Paolo 21, 66023, Francavilla al Mare (CH)
P.IVA 01409620695
PRODUCT OF ITALY