Montepulciano

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Pasetti Montepulciano d'Abruzzo DOP 2017 - 14,5 % vol

Volume
Bottiglia
  • Zona di produzione

    I vigneti si estendono nel Comune di Pescosansonesco a 550 m s.l.m. all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. Il terreno è caratterizzato da una matrice franco-argillosa-calcarea, ricco in sostanza organica, in pendenza, esposto a nord-est. Il clima estivo è secco e ben ventilato.

  • Caratteristiche

    Il Montepulciano è una varietà autoctona Abruzzese: predilige terreni argillosi, tollera bene la siccità e matura tardivamente. La concentrazione di antociani è tra le più alte al mondo. Ricco di tannini può risultare astringente soprattutto se bevuto giovane. Le note di frutti rossi sorprendono per la loro intensità     

  • Vigneto

    100% Montepulciano d’Abruzzo, densità di 5200 ceppi/ha, resa di 100 q/ha, raccolta meccanica verso la metà d’ottobre.

  • Vinificazione

    In rosso: macerazione e fermentazione in acciaio per 8 - 10 giorni con lieviti selezionati a temperatura controllata 20 - 22 °C. FML spontanea.

  • Affinamento

    6 mesi in acciaio, 12 mesi in botte di rovere da 20hl e 60hl e 12 mesi in bottiglia. Da conservare a 16 - 18 °C e consumare preferibilmente entro gli 8 anni dalla vendemmia.

  • Analisi Sensoriale

    Colore rosso rubino intenso. Sentori di amarena, ribes e mora, accompagnati da sfumature di liquirizia, cannella e pepe nero. In bocca risulta molto morbido, dai tannini eleganti e maturi. Ottima la struttura e persistenza.

  • Dati analitici

    Alcol: 14,00 - 14,50 % v/v

    Zuccheri: 2,00 - 2,50 g/l

    pH: 3,40 - 3,60

    Acidità totale: 5,00 - 5,50 g/l

    Acidità volatile: 0,30 - 0,40 g/l

    Allergeni: Solfiti

  • Abbinamenti

    Timballo, lasagna, carni rosse, arrosticini e formaggi stagionati.

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