Gesmino

I vigneti si estendono nel Comune di Pescosansonesco a 550 m s.l.m. all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. Il terreno è caratterizzato da una matrice franco-argillosa-calcarea, ricco in sostanza organica, in pendenza, esposto a nord-est. Il clima estivo è secco e ben ventilato.

Il Moscatello di Castiglione è una varietà autoctona abruzzese. Molto diffuso nella zona omonima, esso presenta un grappolo piccolo e spargolo ideale per l’appasimento, che puo avvenire in pianta o in fruttaio. Ricco in sostanze aromatiche, il Moscatello di Castiglione si distigue per la sua spiccata acidità

100% Moscatello di Castiglione, densità di 5200 ceppi/ha, resa di 60 q/ha, raccolta manuale in cassette verso la fine d’agosto.

Appassimento per 40 giorni in fruttaio; criomacerazione a 8°C per 24 ore. Pressatura e successiva decantazione statica. Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a bassa temperatura 18 - 20 °C.

6 mesi in acciaio e 12 mesi in bottiglia. Da conservare a 16 - 18 °C e consumare preferibilmente entro i 6 anni dalla vendemmia.

Colore giallo dorato cristallino; Sentori di confettura di pesca, fichi secchi e miele di acacia. Vino dolce caratterizzato da una notevole mineralità e una spiccata acidità; al finale presenta una persistenza olfattiva e gustativa di gran rilievo.

Alcol: 13,00 - 15,00 % v/v

Zuccheri: 80 - 120 g/l

pH: 3,60 - 3,80

Acidità totale: 5,00 - 5,60 g/l

Acidità volatile: 0,60 - 0,80 g/l

Allergeni: Solfiti

Biscotti secchi, formaggi freschi e stagionati, prodotti di pasticcieria.